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廣州《好亮堂》保潔溫馨提醒：

也許你根本就沒注意，廚房里的油煙的成分是什么？對身體有什么樣的危害？生活中應該如何避免油煙損害身體。今天就跟大家聊一聊油煙這個廚房里的殺手吧。

報道說，女性大多不抽煙，但肺癌發生率也高，專家分析，中國廚房中的高油煙是一大因素。廚房油煙增加肺癌風險；超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。

家庭主婦們每天在廚房進進出出，做出一桌桌美味可口的飯菜，可你是否知道，做一頓飯相當于抽兩包煙，長期吸入油煙會增加患癌幾率？

肺癌高發與廚房油煙有關

據了解，目前，中國肺癌發病率接近發達國家水平，肺癌已成為惡性腫瘤死亡首位原因，其中男性肺癌發病率和死亡率均占所有惡性腫瘤的第一位，女性發病率和死亡率均占第二位。

要說男性吸煙群體大，肺癌發病率超高是可以理解的，為什么連女性肺癌的發病率也這么高呢？研究表明，其致病原因一方面是吸入過多的二手煙，另一個原因就是女性長期在廚房中做飯，吸入過多的油煙。

如何減少油煙吸入：

1、戴口罩

戴口罩能初步達到保護的目的，在一定程度上緩解油煙直接進入體內。

2、用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜

煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。

3、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式

各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復利用，從而增加油煙的產生。

4、油溫“八成熱”時炒菜

炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

5、加強廚房通風

在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就太晚了。

6、定期體檢

肺癌早期不容易被發現，而肺腺癌與肺部鱗狀細胞癌相比，更不容易在早期被察覺。”肺癌專家提醒女性，在每年的常規體檢之外，到專科醫院進行相關的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經常接觸煙霧等致癌環境的“煮婦”，最好每年做一個胸部檢查。